地锅灶制作教程

吉供15670201530： 找会做地锅的厨师 -
巴马瑶族自治县男性15670201530看法：    地锅厨师都是把普通厨师稍加培训就成,对厨师基本技术要求不高,会烧、炖二门技术及调味就行,主要学会地锅灶构造及排烟原理及烧火技巧就能做地锅菜了

吉供15670201530： 炼奶是怎么做的? -
巴马瑶族自治县男性15670201530看法：    关于您问的炼奶 是由 牛奶 和白砂糖 熬制而成 炼奶又名炼乳 以下是它的营养成分和 吃法介绍 至于炼奶嘛又有很多种,每种做法都不一样 有Nestle雀巢.熊猫炼奶 还有等等的品牌,每个品牌的炼奶都不同 份每100克平均含量能量1388kJ碳水化...

吉供15670201530： 地锅鸡里的贴饼怎么做 -
巴马瑶族自治县男性15670201530看法：    地锅鸡贴饼是一款菜品,主要原料是鸡肉,主要配料是葱姜蒜,辣椒,全鸡卤料. 做法步骤: 1、地灶生火,锅中倒油爆香葱姜蒜和作料,倒入切好的鸡块翻炒. 2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干,大约10分钟,再加入...

吉供15670201530： 地锅鸡锅上面的烟灶做法 -
巴马瑶族自治县男性15670201530看法：    制作方法:主料: 鸡肉 辅料: 葱 姜 蒜 酱油 原料:鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只.生面少许.1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜.2 活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就OK.3 面剂压薄面饼,大小厚薄适度.4 辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味.5 加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐等调味.6 稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上.7 中火顶多炖10分钟,饼熟了一切就OK,同志们,给筷子,吃!!!

吉供15670201530： 大锅灶生产厂家有哪些?
巴马瑶族自治县男性15670201530看法：    要知道大锅灶作为需要稳固爆炒的设备之一,其价格一般在2000元左右,其中,对于商用的乐创出口型大锅灶,其价格一般在3450元左右,而对于食堂简单使用的炖汤灶...

吉供15670201530： 炸臭豆腐料汁怎么制作? -
巴马瑶族自治县男性15670201530看法：    蒜蓉50克 芝麻酱10 红腐乳10克 耗油15克 生抽20克 卤水酱3克 料酒50 香油15克 搅拌好即可.

吉供15670201530： 地锅鸡饼怎么做才脆 -
巴马瑶族自治县男性15670201530看法：    1、地灶生火,锅中倒油爆香葱姜蒜和作料,倒入切好的鸡块翻炒. 2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干,大约10分钟,再加入料酒,汤,老抽继续. 3、继续翻炒一时,然后加清水可以炖煮了,大约烧2个小时. 4、鸡熟了,这时就可以在锅中贴饼了,取一碗水,在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些,贴在锅边上. 5、全部贴好之后,用勺子舀一些汤汁浇在饼上,盖上锅盖,炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟, 6、鸡好了饼也熟了,香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了.

吉供15670201530： 米花糖糖稀熬制技术指导 -
巴马瑶族自治县男性15670201530看法：    糖稀的做法: 1、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以.另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用. 2、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖的比例是2比1.也就是说放两份水,...

吉供15670201530： 锅巴饭怎么做? -
巴马瑶族自治县男性15670201530看法：    (1)工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 (2)技术要点 ①淘米、煮米、蒸米:大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟. ②拌料 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀. ③压片、切片:用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米*2厘米的规格切片. ④油炸、喷调味料:油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出,沥油后喷上细度为60~80目的调味粉